2016年“卓資熏雞”注冊(cè)成功國(guó)家地理標(biāo)志，為卓資熏雞產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展壯大帶來(lái)了新的機(jī)遇。卓資山熏雞將以統(tǒng)一、嶄新的面孔亮相于世，都統(tǒng)一成為“卓資熏雞”。2017年入選中國(guó)地域十大名小吃?xún)?nèi)蒙古排行榜。
為什么一只熏雞會(huì)在歷史的長(zhǎng)河中起起落落、跌跌撞撞的不斷前行、不斷發(fā)展，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，還是熏雞的品質(zhì)上保持著傳承，卓資熏雞選擇原料雞須是紅羽雞，俗稱(chēng)“邊雞”，生活在當(dāng)?shù)鼗蚴侵苓吺》莺颖?、山西等地，須是產(chǎn)蛋一年，這樣經(jīng)得起3-4小時(shí)的鹵煮，然后熏制，呈現(xiàn)外紅里韌的特點(diǎn)。
熏雞產(chǎn)業(yè)隨時(shí)代發(fā)展，味道始終如一，讓人回味留戀，也希望在政府的重視下，卓資熏雞早日騰飛。卓資縣經(jīng)濟(jì)信息商務(wù)局局長(zhǎng)仝永平在去年首屆熏雞美食旅游文化節(jié)上就表示：為做大做強(qiáng)熏雞產(chǎn)業(yè)，卓資縣提出打造“熏雞之都”發(fā)展戰(zhàn)略，充分依托新建的熏雞產(chǎn)業(yè)園區(qū)，引導(dǎo)熏雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)集中到產(chǎn)業(yè)園經(jīng)營(yíng)，運(yùn)用新建的電子商務(wù)平臺(tái)，通過(guò)實(shí)行集中屠宰、包裝、商標(biāo)、銷(xiāo)售“四統(tǒng)一”的管理模式，逐步取代現(xiàn)有的家庭式經(jīng)營(yíng)方式，使卓資熏雞產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)加工，集約化、規(guī)?；l(fā)展。銷(xiāo)售方式也向連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)上銷(xiāo)售、加盟、配送等銷(xiāo)售模式發(fā)展。熏雞產(chǎn)業(yè)成為縣域經(jīng)濟(jì)中重要的支柱產(chǎn)業(yè)。
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